Yakisoba com Arroz

Tem outra versão deste prato, feito do meu jeito, com passo a passo e todas as dicas, confira no post

Yakisoba Classico a Moda da Paula



Desta vez fiz um pouco diferente e não usei macarrão, usei arroz japonês e ficou uma delicia.

Ingredientes do Yakisoba

Para 10 porções fartas - pode ser congelado se usar farinha de trigo para engrossar *

500g de peito de frango em pedaços (usei filezinho sassami)

1 kg de carne de porco da sua preferência em cubos (usei lombo)

Legumes variados a gosto, eu usei
brócolis, couve-flor, cenoura, acelga, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo e 1 pimentão verde (mais ou menos 1 kg de legumes)

2 cebolas picadas

3 a 4 dentes de alho amassados ou bem picadinhos

1 xícara de salsinha bem picada

2 envelopes de Hondashi

50 ml de óleo de gergelim

250 ml de shoyu

4 colheres de sopa de farinha de trigo* ou de amido de milho (não congele se usar amido)

Modo de fazer

Em uma panela grande com fundo grosso, coloque um fio de óleo de gergelim e um fio generoso de óleo vegetal da sua preferência, eu uso o de girassol. Aqueça bem e frite as carnes, deixando dourar bem. Retire e deixe em uma travessa, repita o processo acrescentando mais óleo caso necessário, o de gergelim pode ir pingando aos poucos pois ele tem sabor bem acentuado, então não coloque toda a quantidade de uma vez.

Assim que terminar de fritar toda a carne, mantenha a panela no fogo e doure o alho e a cebola. A seguir, acrescente os legumes e refogue por alguns minutos.

Se a carne que for usar precisar de um cozimento maior, coloque na panela de pressão. No meu caso, como os pedaços eram pequenos e as carnes macias, tanto o peito de frango como o lombo cozinham rápido, juntei tudo na mesma panela.

Acrescente agua e cozinhe com a panela tampada em fogo baixo ate as carnes estarem cozidas e os legumes macios.

A seguir, prepare uma mistura de 2 xícaras de água, o shoyu, a farinha de trigo (ou o amido de milho) e os dois envelopes de Hondashi. Misture tudo muito bem e quando estiver dissolvido e uniforme, acrescente na panela com as carnes e os legumes. Deixe levantar fervura, mexendo com delicadeza, enquanto engrossa e abaixe novamente o fogo, deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue.

Eu faço meus cozidos e ensopados na panela de ferro, fica ótimo!

Mantenha a panela das carnes tampada e aquecida enquanto prepara o arroz em outra panela (siga as instruções da embalagem, no meu caso acrescentei apenas agua e sal e utilizei o pacote inteiro de 500g de arroz, aproximadamente 4 xícaras e meia, na panela elétrica ficou perfeito).

Na hora de servir, transfira o yakisoba para uma travessa, salpique salsinha e acompanhe o arroz.

DICAS

Caso prefira um molho mais intenso e escuro, utilize uma porção de molho tarê, esse molho oriental pode ser encontrado em supermercados e casas de produtos orientais.

Se usar carnes com tempo de cozimento maior, cozinhe na pressão e depois misture tudo, se tiver formado muito liquido, retire.

O Hondashi pode ser encontrado em supermercados na seção de temperos e fornece o sabor oriental deste prato, se fizer sem não vai ficar igual.

A acelga pode ser substituída por outra verdura da sua preferência, como couve ou escarola ou espinafre.

Use o que mais gostar e crie a sua própria versão!

Fotos por Fernanda Mello.