Bolo Prestígio

Fui passar meu caderno de receitas a limpo (a cada dez anos eu faço isso rsrsr) e encontrei a receita da minha vó lá, me esperando =)

A receita original tem uma massa que rende muito, é um bolo grande, por isso (e porque não estava com coragem de bater clara em neve, etc, etc) optei por fazer um nega maluca.

O recheio, sim, esse é o destaque deste bolo e recomendo com fervor que você faça, pode usar em um bolo de côco, pode colocar abacaxi em calda bem escorrido, pode comer puro porque é divino!!

Massa - Nega Maluca

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite frio (acho melhor do que água fervendo)
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo de girassol
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea. Não precisa bater na batedeira. Forma untada e enfarinhada, forno médio 180 graus, aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito após 20 minutos se for usar formas pequenas que assam mais rápido. Deixe amornar depois de assado e desenforme. Divida ao meio e aplique o recheio.

Usei duas formas pequenas (22 e 25) porque tinha pensado em um naked cake, mas não deu certo. A massa é muito macia e as bordas ficaram esfareladas. Por isso o jeito foi cobrir tudo com um brigadeiro um pouco mais incrementado.

Recheio Prestígio

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 caixinha (ou garrafinha - 200ml) de leite de côco

250g de côco ralado (usei em flocos)

1/2 xícara de água

2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (maisena)

O côco reservado aí na foto ao lado foi o que usei para a cobertura, mais ou menos 100g. Gosto de comprar o pacotão, deixo no freezer e sempre tenho côco quando preciso. Como este é adoçado, não precisa colocar açúcar quando for utilizar.

Dissolva o amido na água, misturando bem. Numa panela coloque o leite consensado, o leite de côco, o creme de leite e o amido diluído na água.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver. Abaixe o fogo e acrescente o côco ralado de uma vez, misture bem. Mantenha até ver o fundo da panela. Ponto de beijinho.

Transfira para um recipiente e aguarde esfriar para utilizar.

Cobertura de Brigadeiro Gourmet

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de glucose

100g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

Leve ao fogo médio, misturando bem. Mantenha até derreter todo o chocolate e encorpar. Mais ou menos uns 2 minutos após ferver já dá o ponto. Não é para ficar como brigadeiro de enrolar, apenas consistente, como o brigadeiro de colher. Claro que se quiser usar para enrolar também pode, só deixe apurar mais um pouco, sem parar de mexer. Derrame sobre o bolo enquanto a cobertura ainda estiver aquecida, porque depois de fria ela endurece. Se endurecer, leve ao fogo baixo ou em banho-maria até dissolver novamente. Sapeque o côco ralado imediatamente após cobrir com o brigadeiro porque se secar ele não gruda mais. Pode-se usar confeitos ou granulados, à gosto.

Calda

1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1 cravo em pau
1 pedacinho de casca de laranja

Leve ao fogo até ferver. Utilize fria.

Montagem

Coloque um disco maior de massa sobre o prato e regue com um pouco de calda. A seguir espalhe o recheio e coloque outro disco de massa. Repita até usar toda massa. Aplique a cobertura. 

Em cima, como sobrou chocolate derretido, fiz 4 corações. No fundo amarelo dá para ver melhor =)

Como eu montei o bolo primeiro e depois coloquei sobre a boleira, você pode ver aí na foto um disco de papelão, desses próprios para bolo. Essa é uma dica que ajuda muito na hora de transportar o bolo de um lugar para o outro, no meu caso da montagem para a boleira.

A vantagem é poder trabalhar o bolo sem sujar a boleira. Como tinha bastante cobertura e o dia esteve bem quente por aqui ontem, foi bom, pois escorreu bastante. Gostei dessa idéia e vou fazer sempre assim.

O bolo ficou uma delícia, bem úmido, bem recheado.