Suflê de Queijo

Se você é que nem eu, assiste programa de culinária e fica morrendo de vontade de fazer (e de comer rsrs) tudo o que é receita. Vou te falar, tenho até um bloquinho e uma caneta ao lado da tv para anotar rsrs

E o suflê não foi diferente. Sempre ouvi dizer que era dificílimo e tals. Resolvi tentar e não me arrependi!!

Usei uma receita do Allrecipes. Assim:

30 g de manteiga 

30 g de farinha de trigo 

250 ml de leite 

150 g de queijo ralado 

5 ovos grandes (claras e gemas separadas) 

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

1. Preaqueça o forno em temperatura baixa (160ºC) e unte um refratário médio ou tigelinhas individuais de suflê (ramequins).
2. Derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha aos poucos, mexendo bem entre cada adição. Junte o leite e mexa até engrossar e fica homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogo. Adicione o queijo ralado, misture bem e coloque as gemas.
3. Bata as claras em neve até formar picos bem firmes. Adicione ao creme de queijo, misture delicadamente com um garfo até incorporar e coloque no refratário.
4. Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até crescer bem e dourar. Retire e sirva imediatamente.

O que eu mudei nessa receita:

- bati o leite com a farinha no liquidificador (isso é uma temeridade para os gourmets, mas garanto que dá certinho e não fica aquela coisa empelotada como a maioria dos "roux" que o pessoal faz... e o que me importa mais é o resultado final).

- coloquei mais queijo (um bom tanto de muçarela - uma xícara, mais ou menos e um pouco de queijo provolone) no fogo, para derreter bem.

- misturei as claras à mão com um fuet.

- untei os ramequins com manteiga e enfarinhei bem.

O sabor é muito bom, mas você tem que comer imediatamente depois de tirar do forno, porque ele murcha mesmo. Os próximos vou tentar com espinafre, rúcula, alguma verdura ou legume, deve ficar muito bom também.