Geléia de maracujá deliciosa

Maracujá é uma das minhas frutas favoritas, já fiz pudim de maracujá, quindim de maracujá (divino, receita aqui, faça!) e há tempos procurava uma receita de geléia de maracujá que não fosse apenas uma calda grossa e açucarada.

Ingredientes:

6 maracujás grandes

1 quilo de açúcar (não usei tudo)

Modo de fazer:

1. Lave bem os maracujás. Corte-os em cima de um prato para recolher o suco que vai escorrer. 

2. Separe toda a polpa em um recipiente. Reserve a polpa de 1 maracujá para finalizar a geléia. Bata o restante no liquidificador e passe por uma peneira. Reserve.

3. Corte as cascas ao meio e leve ao fogo, cobertas com água, para cozinhar. Coloquei na panela de pressão por 15 minutos.Olha como ficaram:

4. Após os 15 minutos, abra a panela e retire as cascas, uma a uma e raspe a polpa com uma colher. 

5. Coloque as polpas raspadas no liquidificador e bata bem.

Agora vamos para o fogo.

Leve o suco ao fogo em uma panela e acrescente o açúcar. Mexa muito bem até incorporar todo o açúcar. Coloque a polpa do maracujá reservado mais as cascas batidas e misture bem.

Mantenha em fogo médio até ferver. Abaixe o fogo. 

Mexa bem, deixe ferver novamente e mantenha no fogo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Vai ficar bem cremosa:

Coloque nos potes, tampe e aguarde esfriarem.

Eu gosto de manter na geladeira, mas acredito que nem precise, pois os potes fecham hermeticamente. Validade 30 dias, mas duvido que dure tanto!