Como começar um negócio de marmitex?

Hoje recebi o email de uma leitora com dúvidas sobre o negócio de marmitex e resolvi postar aqui, as perguntas e as minhas respostas. Talvez seja o que você também anda perguntando por aí, certo? 

- Como está a questão da fiscalização sanitária, para os que preparam marmita? Existe algo? Há algo que se possa fazer para estar protegido?

A fiscalização sanitária existe. Ela não é assim uma brastemp, mas quando você coloca um negócio na rua e não está legalizado, você pode ser denunciado. Eles vêm e fecham o seu negócio. Simples assim, além disso você terá multas para pagar. Para estar protegido, o único caminho é legalizar o negócio assim que possível. Existe uma enxurrada de legislação (municipal, estadual e federal) que os empreendedores de alimentos devem seguir. Não é fácil mas não é impossível. Contratando um bom contador ou procurando a assistência do Sebrae, por exemplo, você pode conseguir. Leva tempo e custa dinheiro: você terá que pagar o profissional, as taxas, terá um mínimo de exigências para atender dentro dos padrões da lei (que vão desde colocar azulejo até o teto à organização do estoque), enfim, tem bastante detalhes que precisam ser atendidos para poder passar na fiscalização. Quando seu negócio estiver aberto, com a documentação pronta e registrada na junta comercial, você passará por uma inspeção para obter o alvará de funcionamento. Depois, essa inspeção será feita de tempos em tempos.

Se você não pode abrir uma empresa regular agora, meu conselho é: trabalhe com marmitex ou outro tipo de comida que você tem em mente, de maneira discreta. Não coloque faixa na porta, não ponha um freezer na garagem, ou seja, não dê bandeira. Procure divulgar o seu negócio pela internet - e o google oferece opções de anúncios para o seu bairro, por exemplo. Sempre tem gente mal intencionada, que não entende as dificuldades do começo de um negócio e estas pessoas podem te denunciar. Às vezes até a própria família faz isso. É um absurdo, mas acontece. Por isso, todo cuidado é pouco.

- Onde você compra embalagens com/sem divisórias? Lugar econômico? Conhece algum lugar que venda embalagem que vá ao freezer e microondas? Seria interessante...

As embalagens que você está se referindo são bandejas para refeição, pode ir do freezer ao microondas. Só compre de marcas certificadas. Isso porque os plásticos podem liberar vapores venenosos quando aquecidos no microondas, você envenena o cliente... Além disso, elas deformam! É um perigo. Vale a pena gastar um pouco mais e comprar a boa, tá? Assim você fica sossegado.

Para comprar, o melhor caminho é o atacado. Eu já comprei do Neto Atacado, que é em Guarulhos. Com eles dá pra comprar em caixas, sai muito mais barato. O ruim é que precisa de cnpj para poder comprar. Por outro lado, eles têm uma loja de embalagens na 25 de março, onde você encontra as embalagens soltas em unidades ou pode até comprar a caixa, mas não precisa de cnpj e eles aceitam cartão também. Facilita, mas nem sempre eles têm as embalagens à venda, muitas vezes fui até lá e só encontrei as fajutas, é uma dor de cabeça rsrsr

A loja na região da 25 (perto do mercado central) se chama Castropil. Devem ter outras ali mesmo, mas eu nunca pesquisei porque logo comecei a comprar direto no atacado. Vale bater uma perna por lá antes de começar e comprar para ter em estoque.

- Onde você anunciaria seus produtos? Parceria com supermercados? Panfletos? Portaria de prédios? Outros?

Você pode fazer tudo junto. Considerando que um marmitex é um negócio bem limitado em termos de abrangência, de entrega, a melhor saída é panfletar mesmo. As portarias de prédios são uma encrenca, os porteiros sempre querem alguma coisa em troca de entregar os seus panfletos. Uma boa saída que eu encontrei foi oferecer um prato de graça para o porteiro toda vez que tivesse um pedido do prédio, mas isso também depende da quantidade, pois pode dar um prejuízo lascado rsrsrs

Depois de um tempo eu fui ficando com clientes fixos, sabe? Daí era mais fácil. Você pode ter uma página no facebook, ajuda um pouco, mas não muito se você não pagar anúncios lá. Eu pessoalmente acho que anunciar no google traz muito mais retorno.

Depois, os negócios que já existem no seu bairro podem ajudar. No meu caso, o dono da padaria falou para Deus e o mundo das minhas marmitas e comidas, deixei folhetos no caixa, enfim, me ajudou muito, muito mesmo. Só funciona se você conhece as pessoas, os donos. Como eu sempre fui à padaria por mais de 10 anos, todo mundo lá já me conhecia, o contato foi fácil. Vale o mesmo para os mercadinhos, cafés, lojas, academias, escolas (que você mesmo pode panfletar nos horários de entrada e saída e entregar seus folhetos para mães e pais).

O principal para divulgar bem é a CARA DE PAU rsrsrs tem que pedir pra todo mundo mesmo. No começo é assim, depois você vai firmando a sua clientela.

Resumindo:




Conheça a sua clientela
Divulgue no seu bairro
Limpeza absoluta e ingredientes de qualidade
Cardápio simples e bem planejado
Comida de verdade, gostosa, bem feita
Preço justo
Boas embalagens
Entrega cuidadosa e pontual
Pós-venda para garantir a satisfação do seu cliente sempre

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