Porquê seu negócio de comida não dá certo e 10 dicas para evitar o fracasso

Durante estes sete anos de vida do blog Cozinha do Quintal recebi milhares de emails e comentários de pessoas que tentam ganhar dinheiro com comida. Dentro dessa experiência, conversando, trocando idéias e pesquisando muito, fica claro que o sucesso de um negócio que começa em casa é um assunto de extrema importância.

Hoje eu vou falar de um dos pontos comuns que eu encontrei na maioria das experiências dos meus leitores e que fazem com que um negócio de comida não tenha sucesso. Muito comum receber emails do tipo: "eu não sei nada sobre isso, mas quero começar e montar uma empresa, como eu faço?", ou algo assim "me disseram que a gente ganha muito dinheiro fazendo e vendendo tal coisa então vou fazer também".

Primeira coisa que qualquer empreendedor precisa ter antes de começar é conhecimento. Sem ele, seu negócio não vai dar certo nunca. O conhecimento não é o de faculdade, mas claro que se você puder fazer, faça. O que eu estou falando aqui é sobre o conhecimento necessário para começar um negócio de comida. Responda:

- Você sabe cozinhar a comida que quer vender? Você mesmo vai fazer ou tem condições de contratar alguém para fazer isso?

- Você sabe como contratar uma pessoa? Os custos que isso gera para o seu negócio? Os requisitos da lei para ter um funcionário?

- Você conhece o seu cliente? Ou seja, você sabe para quem pode vender a sua comida? Será que as pessoas vão querer comprar o que você faz? Como se descobre isso?

- Você sabe como calcular tudo o que é necessário para o seu negócio? As quantidades de alimento, as embalagens, os custos de operação? (como aluguel, água, luz, telefone, impostos, gás, entrega, equipamentos)

Muitas vezes o entusiasmo inicial das pessoas que dizem "ah eu cozinho muito bem!" e saem que nem doidas vendendo sem antes pensar acaba tão depressa quanto começou.

Qualquer negócio, seja ele de comida (que é o foco do blog) ou de qualquer outra coisa, precisa primeiro de conhecimento, como eu disse, e em segundo, precisa de planejamento.

Pesquise, Estude e Planeje o seu negócio

Perca tempo antes para não se arrepender depois. Se você não sabe, não tem problema, pois isso se resolve com pesquisa e dedicação. O problema é não saber e já sair para um mercado desconhecido, falhar, perder recursos, se sentir um fracasso e muitas vezes não ter mais condições de começar novamente.

Ou o que é pior: acreditar que todo esse blá blá blá de planejar e pesquisar é uma grande bobagem (e não é não!!) ou que você não precisa ou não vai conseguir fazer esse processo todo.

Calma! Vai conseguir sim, basta querer. Vamos acabar com o improviso, com o "eu acho"! Quem vai começar um negócio não pode achar, tem que ter o máximo possível de certeza do que está fazendo!

Na prática:

1 - tenha atitude empreendedora

Saia do pensamento negativo (não sei, não consigo, não entendo, não aprendo, etc). Pense no que você quer fazer e vá em frente. Pesquise, se informe, aprenda.

2 - não tenha pressa

Aprender leva tempo. Mesmo para quem acha que sabe tudo, não sabe. A pressa vai fazer você começar sem todas as informações necessárias, o que já é meio caminho para o fracasso. O lucro também demora para vir. Tenha paciência.

3 - faça você mesmo

Não espere as coisas cairem do céu. Jamais diga: ninguém me disse isso ou ninguém me ensinou que era assim. Ninguém tem que ensinar a você nada! Você é quem deve aprender. É bem diferente!! Saia da atitude passiva de esperar que as coisas venham até você e vá atrás delas.

4 - mantenha o foco

Ou seja, não queira abraçar o mundo, pelo menos não no começo. Fazer 50 pratos diferentes pode ser bem legal mas será que dá certo? É necessário ter todas essas opções? Quantos sabores de um produto X você pode vender com um bom retorno? Reflita e pesquise. Trace a sua meta e o seu objetivo e trabalhe por eles.

5 - inspire-se nos negócios que deram certo

Inspiração não quer dizer cópia. Faça o seu, seja criativo. Mas observe os fatores que levaram determinado negócio parecido com o seu ao sucesso. O que essa pessoa faz? Como ela faz? Quais são as coisas interessantes que você pode aprender e aplicar no seu próprio negócio?

6 - aprenda sempre

Aproveite cada minuto do seu tempo para aprender sobre o seu negócio e sobre como as coisas podem ser feitas. Saia da frente da televisão, esqueça o facebook e vá estudar: a web está cheia de material de estudo, de pessoas que trocam experiências reais sobre seus negócios, de cursos e tutoriais gratuitos sobre absolutamente tudo. Para quem quer aprender, o conteúdo está aí.

7 - peça ajuda

Um dos  maiores erros dos empreendedores iniciantes é achar que podem fazer tudo sozinhos, principalmente quando os negócios são caseiros. Organizar a vida da família e da casa e ainda tocar um negócio não é nada fácil. Peça ajuda e divida tarefas que outras pessoas possam fazer, assim você terá mais tempo para se dedicar ao seu negócio.

8 - seja humilde

Errar faz parte. Insistir no erro é que é o problema. Se não deu certo da primeira vez, pare tudo e faça uma avaliação criteriosa, daquelas de se olhar no espelho pelado.  É essa imagem mesmo: observe cada detalhe, como cada coisa foi feita. Normalmente é suficiente para encontrar o que deu errado.

9 - corrija e continue

Não desista. Se você já começou, mesmo que improvisadamente, continue. Aprenda o máximo que puder e comece a aplicar os novos conhecimentos no seu negócio. Para cada dificuldade existe uma solução, é preciso tentar.

10 - acredite em você

Não se menospreze. Muitas pessoas me dizem que não conseguem começar o planejamento do negócio porque não foram para a escola tempo suficiente, ou porque já tem mais idade. Isso é bobagem! Qualquer pessoa pode aprender e realizar, mesmo que tenha tantos anos ou que tenha pouco estudo oficial.

Resumindo: dá trabalho planejar? Sim, muito. Vale a pena? Pense que todo o esforço que você fizer é um passo na direção do sucesso do seu negócio.

Não tem moleza: fazer comida para vender é muito mais do que cozinhar. E é para os fortes. Você está nessa? Está disposto a gastar energia, a trabalhar dobrado, a superar as dificuldades? Então vamos juntos.

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