Carne Louca para o seu Marmitex ou Lanche

 Olha o pratinho: carne louca com arroz, salada de alface e tomate e batata frita. Supimpa!

Esta receita pode e deve entrar no seu serviço de marmitex, ou se você faz lanches para vender. 

Isso porque ela rende muito, é econômica e não tem quem não goste. Ou mesmo se você, como eu, tem pouco tempo para cozinhar e tem família grande: faça tudo em um dia e congele para o mês inteiro. Vale a economia do tempo, do dinheiro e facilita a vida.

Ingredientes

1 peça de patinho ou coxão duro ou coxão mole limpa e sem gordura

2 xícaras de molho de tomate

500g de cebola ralada ou bem batidinha

100g de salsa bem batidinha

50g de alho picado

óleo o quanto baste

sal, temperos (orégano, tomilho, páprica, a gosto)

1 xícara de azeitonas verdes fatiadas (opcional)

Modo de Fazer

Primeiro limpe toda a peça de carne. Se for patinho, você vai ter entre 4 a 5 quilos de carne, se for coxão duro quase isso e se for coxão mole um pouco menos. 

A minha peça de patinho tinha aproximadamente 4 quilos. Depois de limpa, separei em pedaços grandes, você vai acabar fazendo isso naturalmente no processo de retirada da gordura.

Em uma panela de pressão, coloque 1 dedo de óleo e aqueça bem. Doure os pedaços de carne, de todos os lados, sempre em fogo alto, um pedaço por vez, até que todos os lados fiquem bem selados e tostadinhos. Tenha paciência, ok? Isso demora um pouco. Acrescente mais óleo conforme necessário. 

Depois que fritou a carne, reserve. Descarte o óleo que restou na panela: como está quente, coloque em um recipiente de louça ou em uma lata e espere esfriar completamente. Não jogue na pia! Coloque em uma garrafa pet e leve a algum posto de reciclagem (sim, óleo de cozinha usado se recicla, informe-se).

Na mesma panela doure a cebola, até começar a ficar transparente, a seguir coloque o alho, doure por alguns minutos. 

Coloque a carne na panela, cubra com água, mexa bem. Feche e conte 30 a 40 minutos após iniciar a pressão. Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente. Abra, retire a carne e desfie.

Pela minha experiência é melhor desfiar a carne enquanto ainda está quente. Volte a carne à panela e mantenha em fogo baixo. 

Acrescente a salsa e as azeitonas.

Acrescente o molho de tomate. A quantidade que eu uso é duas xícaras puro, você pode adicionar a seu critério. O molho vai ajudar a encorpar a carne e vai dar mais peso ao seu prato. Coloque o molho e misture bem.

Corrija o sal, acrescente os temperos da sua preferência e cozinhe semi-tampada por mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Tá pronto.

A minha rendeu quase 6 quilos depois de pronto. Separei em porções e congelei. Dura até 3 meses no freezer.

Observações:

Aqui em casa as crianças não gostam de cebola, por isso eu pico bem. Caso prefira, você pode deixar a cebola em pétalas, ou em rodelas largas, assim ela não vai desaparecer na carne. Fica muito mais gostoso na minha opinião. 

Se for fazer para vender, você pode tranquilamente usar 1 quilo de cebola. Já fiz muito assim e fica ótimo.

Também vendi muito em porções de meio quilo, já congelada, fica a dica!

Quanto à cebola, eu costumo congelar depois de picar e escorrer bem o líquido. Já vi que existe a opção de congelar em cubos numa forma para gelo, estou fazendo isso pela primeira vez, mais para mostrar: se você mora sozinho ou cozinha pouco, ou para poucas pessoas, ou se a cebola não é o seu ingrediente favorito, pode fazer assim e usar os cubos quando precisar refogar alguma coisa.

A salsa eu também congelo, mas sinceramente, essa história da forminha de gelo não rola pra mim, nem para a cebola, nem para a salsa. Deixo em um pote grande (esse tem meio quilo) e quando preciso é só tirar do freezer e dar uma raspada na quantidade que eu quero e pronto. 

Gostou? Receita boa, fácil até para quem é iniciante na cozinha, que não pode faltar em festa de aniversário, nem no seu serviço de comida. Olha meus potinhos aí prontos para ir ao freezer: