Cálculo de Calorias dos Alimentos

Quantas vezes você já teve um cliente perguntando quantas calorias tem no prato, no doce, no salgado que você vende?? Muitas, acredito.

Existe uma portaria da Anvisa que determina que todos os negócios de comida devem ter a contagem de calorias e a elaboração dos cardápios feitos por um profissional nutricionista. Que bom seria se nós, que trabalhamos com comida, pudéssemos arcar com o salário e os encargos desse profissional, mas todos sabemos que isso é impraticável para a grande maioria dos micro-empreendedores. 

Gente, que como eu, trabalha sozinha, faz a comida, embala, vende, entrega, recebe, faz as compras, faz as propagandas possíveis, enfim, que faz tudo, E ainda vê o faturamento do negócio que raramente ultrapassa a cobertura dos custos, e a gente se consola achando que no começo é assim mesmo, que as coisas vão melhorar com o tempo, etc.

Eu acredito que sim, é possível que as coisas melhorem com o decorrer do tempo, a gente vai conquistando clientes, vai aprimorando o conhecimento, vai encontrando formas novas de fazer melhor a cada dia. Essa é uma curva de aprendizado, leva tempo.

Eu sempre defendo aqui que a gente deve se profissionalizar, na medida do possível, e sou totalmente a favor da presença de outros profissionais que possam contribuir para que o negócio da gente fique dentro da lei.

Mas tudo isso para dizer que, para facilitar a nossa vida, eu ando sempre em busca de informações, dicas, macetes, tabelas, enfim, tudo o que possa nos ajudar a profissionalizar o nosso negócio.

E se você, como eu, ainda não pode nem sonhar com a ajuda profissional de um nutricionista, aproveite e baixe o arquivo que estou colocando no slideshare hoje, tem tabelas completíssimas para o cálculo das calorias e de nutrientes da maioria dos produtos que a gente faz. Andei lendo, como tem bastante coisa, ainda não acabei, mas acho que pode ser uma boa ajuda para que o seu produto fique ainda melhor.

Agora, como sempre, não tem moleza, haja consultar tabelas e fazer contas e mais contas, Além disso, para calcular corretamente, é preciso que todos os alimentos sejam pesados e medidos com a maior certeza, mas afinal, capricho é o nosso nome do meio, certo? 

Então vai lá, baixe o arquivo, debulhe nas contas e depois me diga se foi útil. Espero que sim!!

O nome do arquivo é Tabela de Composição dos Alimentos, elaborado pelo IBGE em 1999. Dê uma boa olhada na bibliografia no final e veja quantas referências para consultar que podem ajudar e muito no dia a dia do seu negócio.

Aprender é fundamental em qualquer área, para  nós que trabalhamos com comida, é a única maneira de se destacar e sobreviver.

Boas contas...

Tá aqui o link:

http://www.slideshare.net/PaulaMelloSP/tabela-de-composicao-de-alimentos

Se não funcionar, entre no meu slideshare e procure o arquivo, então baixe.

Dica:

Quando você clicar no link acima deve aparecer esta tela:

Repare que na barrinha cinza em cima do documento tem email, favourite e SAVE, clique no SAVE para salvar o arquivo no seu computador. Ele é meio pesado, tem cento e tantas páginas, então pode demorar um pouco.