Brownie de Chocolate com custo

Atendendo ao pedido da minha leitora Luciana, de Fortaleza, vamos dar uma receita de brownie e o cálculo do custo.

Ingredientes

4 ovos

400g de açúcar

150g chocolate em barra

110g manteiga

90g farinha de trigo

90g nozes

Modo de Fazer:

Derreter o chocolate em barra junto com a manteiga em uma tigela em banho-maria ou no microondas.

Em outra tigela, misturar todos os ingredientes SECOS. Reserve.

Bater na batedeira os ovos, até ficarem esbranquiçados e fofos.

Hora de misturar tudo: junte os secos ao chocolate derretido e incorpore bem, misturando delicadamente. Por último, incorpore os ovos batidos.

Coloque em uma forma de 22cm, untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos. A massa deve estar sequinha em cima. Não deixe tempo demais para não ficar duro, lembre que o brownie não cresce e fica úmido por dentro.

Retire do forno de deixe esfriar sobre a grade do fogão ou uma própria para isso se tiver. Depois, desenforme sobre uma tábua e corte. Embale.

Cálculo:

1 dúzia de ovos custa R$ 4,00 portanto 4 unidades custam R$ 1,34

1 kg de açúcar custa R$ 3,69 portanto 400g custa R$ 1,48

1 kg chocolate cobertura Sicao custa R$ 13,00 portanto 150g sai por R$ 1,95

1 pacote de manteiga de 200g custa R$ 4,62, portanto 110g sai por R$ 2,54

1 kg de farinha Renata custa R$ 4,00 portanto 90g custa R$ 0,36

1 kg de nozes custa R$ 45,00 portanto 90g sai por R$ 4,05

Some tudo: R$ 11,72  é o valor dos ingredientes

Mas não acabou, não! Esse é o custo dos ingredientes. Agora é preciso calcular gás, água e luz, embalagem.

Gás - divida o valor do bujão por 30 dias para saber o custo por dia. Depois, divida o custo por dia pela quantidade de receitas que vc faz em 1 dia para saber o custo do gás em cada receita.

Por exemplo, vamos supor que vc faça 4 receitas no dia. Se o bujão custa 45 reais, o custo é:

45: 30 dias = 1,50 de gás por dia. Esse valor dividido pelas 4 receitas = R$ 0,38 ou R$ 0,10 por receita.

Lembre que esse raciocínio só vale se o seu gás dura 30 dias e se vc só faz brownie. Como não é isso que acontece normalmente, por que a gente usa o gás para cozinhar normalmente para a família e MAIS o que se faz para vender, talvez o seu gás dure um pouco menos. De qualquer forma, é apenas uma estimativa para que vc possa ENXERGAR onde vai o gás na sua receita.

O mesmo cálculo deve ser feito para os fatores de água e luz.

Supondo novamente que a sua conta mensal de água e luz seja de R$ 100,00, divida este valor por 30 para saber o custo diário e depois pelo total de receitas. Do mesmo jeito que o gás. Assim:

100,00 : 30 dias = 3,33 e dividido pelas 4 receitas = 0,83 ou 0,21 para CADA receita.

A embalagem: supondo que cada saquinho custe R$ 0,10 vezes as 20 unidades de rendimento, o custo disso é R$ 2,00.

Agora, vamos JUNTAR todos os custos para ver o que acontece:

Ingredientes - 11,72

Água - 0,21

Luz - 0,21

Gás - 0,10

Embalagem - 2,00

Agora temos o total: R$ 14,24. Se a receita rende 20 porções, o custo por porção é de R$ 0,72. Ou seja, vender por 1 real não é vantagem pois o lucro é muito pequeno.

Esse é só um exemplo, como a gente já tinha mostrado aqui para o pão de mel. Não dá para eu fazer a conta pra vc com certeza, pois não sei como é a sua receita, nem os valores dos produtos, do gás, etc de onde vc mora. Então, força na caneta, calcule tudo e depois veja o quanto pode colocar de lucro. 

Aquela regrinha dos 3 vale pra muita gente, em que se triplica o custo, sendo que 1 parte cobre os gastos, 1 parte é para comprar o material de novo e 1 parte seria o lucro.Eu não gosto muito dela, mas se você considerar o gás, a luz, a embalagem, etc, até pode dar certo.

Aí é por conta de cada um encontrar o melhor preço de venda para o seu brownie.

(Receita do site Bem Simples - infelizmente o video foi retirado)

Os valores dos ingredientes são baseados nos preços que eu encontro aqui em sampa - NESTA DATA EM QUE FOI PUBLICADO, ou seja, outubro de 2012. Se você está lendo este post depois desta data, não esqueça de atualizar os valores, ok?

Os seus valores podem ser bem diferentes. Outra coisa é que comprando em maior quantidade, num atacado, você consegue preços melhores. 

Todos os valores são apenas estimativas, apenas para mostrar como se calcula. Faça o levantamento correto dos SEUS valores para que isso dê certo, senão você corre o risco de perder dinheiro. 

Boa sorte!! Dúvidas, sugestões e comentários são sempre bem vindos.