Reaproveitar as sobras de arroz é uma prática normal na cozinha da gente. Mas não dá para fazer isso no seu negócio, principalmente por que... a sua comida tem que ser fresca!!
Então, aqui vai uma receita de bolinho de arroz (quem não gosta??) que vai fazer sucesso no seu cardápio.
A receita de arroz é a mesma que tenho apresentado aqui:
1 kg de arroz
2,5 litros de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 cebolas bem picadinhas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite ou óleo ou margarina
Você pode variar o tempero a seu gosto, claro. Depois que o arroz estiver pronto e quase frio ou frio, solte bem em uma travessa grande e acrescente:
6 ovos inteiros
1 xícara de leite integral
1 xícara de salsinha picada
150 g de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 kg de farinha de trigo
Misture muito bem todos os ingredientes e frite em bastante óleo quente, às colheradas. Deixe dourar. Escorra em papel absorvente e utilize.
Rende mais de 100 unidades.
DICA: dose os seguintes ingredientes: LEITE e FARINHA. Pode ser que você use mais ou menos do que o apresentado aqui. Misture os outros ingredientes primeiro e vá alternando o leite e a farinha até obter a consistência do bolinho. Não precisa ficar muito duro, mas não deve ser mole demais. Na dúvida, teste a consistência, fritando alguns para acertar o ponto.
ATUALIZAÇÃO: veja aqui o exemplo de planilha de custo para um prato ou clique no menu lá em cima onde está PLANILHAS.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Os comentários serão lidos e depois publicados.
Verifique se a sua dúvida já foi respondida nos comentários anteriores. Se preferir, mande um email pra mim no paulamellomorgana@hotmail.com
Comentários mal educados, preconceituosos ou com propaganda são excluídos. Encontrou um erro ou informação faltando? Me avisa? Obrigada!! beijossssssss