Massa de Macarrão Caseira Tortelloni

Marido na cozinha é tão bom!! Sexta-feira fizemos lasanha (não fotografei!!) e ontem, sábado fizemos este macarrão maravilhoso.
Receita da Vó Teresa, que vem sendo feita na família do meu marido já faz tempo.

A massa é a mesma para os dois, só muda a montagem.

Receita:

500g. de farinha de trigo
5 gemas

Agora acompanhe o passo a passo:


Numa bacia, coloque a farinha de trigo, os ovos e uma pitadinha de sal.

 Misture bem e depois, comece a amassar. Aqui a Fefê deu uma força.

Vá adicionando água aos poucos, conforme for dando liga:

Trabalhe bastante a massa, abrindo e dobrando várias vezes:

Continue trabalhando a massa e pingando água aos poucos, para absorver toda a farinha.

Depois de alguns minutos, o resultado é esse:

A massa não deve mais estar grudando. Forme uma bola e deixe repousar 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Aqui usamos duas ricotas temperadas com 1 cebola bem picada, um maço de salsa bem batidinha, orégano, azeite, sal.

Prepare também um molho de tomate bem gostoso para acompanhar.

Agora é hora de abrir e modelar a massa.

Primeiro separe uma porção da massa e abra com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha.

A seguir, passe pelo cilindro da máquina.

Aqui passamos duas vezes, uma na abertura mais larga e outra na mais estreita.

O resultado é uma tira de massa bem fina, que agora vai ser recheada. Acerte as beiradas para que fique reto e comece a colocar o recheio. O processo é igual a fazer pastel. Feche, corte e sele as beiradas com um garfo.

Agora é cozinhar. Enquanto a gente estava abrindo massa, já deixei um panelão de água com um pouco de sal para ferver. Coloque o macarrão para cozinhar, uns dois ou três de cada vez. Subiu, tá pronto.

Escorra e coloque numa travessa previamente com molho. Faça uma camada, coloque bastante molho e queijo em cima e faça mais uma camada, terminando com bastante molho.

Aí é só levar ao forno bem quente, coberto com papel alumínio para não ressecar e partir para o ataque:

Tempo de preparo: 1:30 mais 15 minutos de forno.
Grau de dificuldade: moleza

Esta massa pode ser congelada pronta. Aqui a gente coloca em marmitex de alumínio com bastante molho, queijo, etc. Congela e quando bate aquela vontade de comer uma pasta caseira, é só tirar do freezer e colocar no forno.

Esta é uma receita de família. Vale fazê-la junto, a quatro mãos, enquanto um modela o macarrão o outro já pode ir cozinhando e montando as travessas. Rende muito e o sabor não tem nada a ver com as massas industrializadas. Depois que você provar, vai achar os outros macarrões uma bela porcaria.

Testando e adaptando a receita, você pode inclusive fazer para vender. Pode diminuir um pouco a quantidade de ovos, não colocando menos do que 3, ok? Senão já não é massa fresca caseira...

E mangia che te fà bene!! Porca miseria!!