Bacalhau da Ofélia

Eu me lembro dos programas da Ofélia na Bandeirantes, quando era criança e ia na casa da minha avó, ela sempre assistia, anotava as receitas e fazia. O primeiro programa de culinária na TV durou - pasmem - mais de trinta anos!!

Escreveu 14 livros (todos publicados pela Editora Melhoramentos) nos quais ensina os segredos das cozinhas brasileira, portuguesa e italiana. Em 97, foi premiada com o Jabuti na categoria Produção Editorial, pelo livro "Ofélia, o Sabor do Brasil". Na feira do livro de Frankfurt, o livro foi considerado um dos 13 mais lindos do mundo. O livro pode ser comprado na Galileu, por R$ 125,00. Mais barato, você só vai encontrar em sebo, e mesmo assim, é difícil, achei no Gojaba por R$ 112,00  Um belíssimo presente para você mesma se dar.

O livro A Cozinha Maravilhosa de Ofélia talvez seja um dos seus mais famosos, no site da Melhoramentos está em oferta por R$ 59,90.

O segredo do sucesso das receitas de Ofélia sempre foi fundamentado nesta sua frase: "Na verdade, não há segredos na arte de cozinhar. Se você cozinha gostando de cozinhar, certamente será capaz de fazer um prato saboroso. E se tiver por perto alguém que goste de ensinar a cozinhar, como eu gosto, então não haverá nenhum problema".

Mas vamos deixar de papo e partir para a receita. Simples, como tudo o que ela ensinava, fica maravilhosa. Uma sugestão bem legal para o almoço de Páscoa.

Ingredientes

600 gr de lombo de bacalhau dessalgado
300 gr de batata em rodelas, sem casca
2 cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas
2 folha de louro
1 ramo de alecrim fresco
100 ml de vinho branco
200 ml de azeite
pimenta-do-reino branca a gosto

opcionais: azeitonas, creme de leite

Modo de Fazer

Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos. Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes. Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes. Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de liquidos evapore, deixando a mistura mais grossa. Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo, transfira com cuidado para uma travessa e sirva. Delícia.