Polenta Frita

Farinha de milho é um troço mágico, não é?? É impressionante como apenas mudando um pouquinho o jeito de fazer a gente consegue pratos diferentes.

Polenta para mim, de qualquer jeito é uma delícia, e sempre temos na mesa. Molinha, com molho (que eu já coloquei aqui), ou mais firme, para fritar...

Essa aí eu fiz assim: dissolvi 500g de fubá mimoso (um pacotinho, usei da Yoki) em três litros de água numa panelona. Coloquei uma colher de sopa de alho fritinho em azeite, (com alho cru ficou meio pesado), mais um tantão de azeite no olho mesmo, sal, orégano e um cubinho de caldo de carne (profundamente desnecessário, mas vá lá!).

Misture bem e leve ao fogo até ferver. Ferveu e começou a borbulhar, abaixe o fogo, tampe deixando uma abertura para sair o vapor. Não precisa ficar mexendo o tempo todo, não...A cada dez minutos, dê uma boa mexida e deixe. O líquido vai reduzir bastante, e depois de uns quarenta minutos, a massa vai parar de borbulhar. Está no ponto de corte. É só colocar numa assadeira ou caixa plástica, deixar esfriar completamente e guardar na geladeira, tampada, até o dia seguinte.

Essa polenta precisa "dormir" na geladeira, sim, por que senão você não vai conseguir a consistência certa. No dia seguinte, corte no tamanho que quiser e passe no próprio fubá, na farinha de rosca, ou (como eu fiz) na mistura para empanar que vende pronta no mercado. Frite em bastante óleo quente, escorra no papel toalha e corra para o abraço. Aprendi com o maridão, e a minha já está tão boa quanto a dele.

Só tem o detalhe da panela: ela também vai precisar dormir cheia de água, pois você só vai conseguir lavar no dia seguinte mesmo. Grude, grude, grude!!

Mas compensa, pode crer. Crocante por fora, cremosa por dentro, leve, leve. E muito, muito saborosa.

Dá mais uma olhada de pertinho: