Um frango, duas opções

A Cozinha aqui está com falta de receitas, eu sei, mas nem sempre estou conseguindo fotografar e postar o que faço para vender, mas hoje deu, então vamos nós!!

Tenho usado bastante produtos food-service, ainda mais do que o costume, não só por que a família é grande mas também para fazer em maior quantidade para as minhas bandejocas.

Então encontrei este frango da Valesul que é ótimo, pois vem em cubos sem pele, prontinho para usar. A embalagem eu joguei fora e no site deles não tem a imagem, mas acredito que não há muita dificuldade em encontrar nos atacados por aí.  Cada embalagem vem com 2 kg. de peito de frango em cubos.

Eu uso muito para o strogonoff e para o imbatível yakissoba que faz o maior sucesso com os meus clientes.

Hoje duas opções, separei mais ou menos - no olho - um quilo para cada opção. Vamos lá ao passo a passo que é moleza.

A primeira receita eu chamo de frango à chinesa, tenho uma cliente que ama essa versão. Fica bem suave, apesar do shoyo.

Tempere o frango e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro, ou pelo menos umas 4 horas, dando uma revirada de vez em quando. Guarde em um pote com tampa.

Para temperar, usei alho, tomilho fresco, orégano e sal. Temperei tudo de uma vez e separei na hora de preparar.

Numa panela de fundo grosso (eu gosto de usar a minha panela de pressão, que é alta e assim o frango não espirra óleo no fogão inteiro) doure bem os pedaços colocando poucos por vez, para não formar água. Vá virando para dourar por igual e reserve.

Aqui uma dica: vou fritando e colocando numa peneira de inox, pois como ainda está bem quente, escorre todo o óleo.

Quando acabar de selar todos os pedaços, apague o fogo e aguarde alguns minutos pois o óleo estará super quente. Retire da panela para descartar (não na pia!) e volte a panela ao fogo, sempre no mais alto.

Esse processo garante que os pedaços fiquem dourados por fora e macios por dentro.

Acrescente cebola em pétalas, quantas você quiser ou tiver. Eu só tinha uma, então foi uma só mesmo. Continue mexendo constantemente para dourar a cebola. Quando começar a suar, retire a panela do fogo. Não quero que cozinhe demais, pois ela ainda vai no molho, então é só para pegar uma cor e um sabor da raspa da panela.

A seguir, meia xícara de água na panela, fogo alto, deixe ferver e com uma colher de pau, vá "limpando" o fundo e as laterais. Todo o sabor dos temperos fritinhos está aí.

Acrescente meia xícara de shoyo e dissolva à parte 3 colheres de sopa de farinha de trigo em mais uma xícara de água. Acresence a farinha dissolvida na panela e volte a cebola, mexendo constantemente até encorpar.

As fotos que eu tirei desse passo embaçaram por causa do vapor rsrsrsr

Abaixe o fogo e volte os pedacinhos de frango para a panela, deixando cozinhar por mais uns 3 minutinhos com a panela tampada.

Salpique salsa a gosto e mande ver! 

Um molhinho rico, espesso, saboroso envolvendo cada pedacinho....

  

A segunda versão que fiz hoje foi um empanadinho, por que nuggets industrializado só de vez em quando.

Muito simples, bati um ovo e taquei mais umas ervinhas e um tico de sal, despejei sobre o frango e envolvi bem, empanei na farinha de pão (caseira) e fritei em óleo quente. Escorreu no papel toalha e foi o meu almoço e da galera aqui de casa hoje. Acompanhe as fotos:

Se você só está em casa para o jantar, pode deixar o frango empanadinho na geladeira, assim numa bandejinha, coberto com um filme ou saco plástico e à noite é só fritar.

Olha que pratinho simpático... Ah, eu gosto do feijão "por cima" tá?  

Um molhinho de pimenta e um pouquinho de maionese vão bem. A salada não coube no prato, mas eu juro que comi.