É tempo de Panetone

Chegando perto do Natal (faltam 32 dias...) sempre dá aquela vontade de comer panetone. Nossa última receita que eu postei aqui foi do Cramique, que ficou fantástica, mas o maridão entrou na onda e a produção está a mil.

Esta receita é do livro da máquina de pão, mas sofreu algumas alterações, na tentativa (bem sucedida) de obter um panetone mais macio e úmido.

Nós fizemos na mão mesmo, mas também deve dar certinho na máquina.

Ingredientes:

2 copos de água (usamos 1 de água e 1 de leite)
4 colheres de sopa de leite em pó (dissolvidas no copo de água)
3 gemas
2 colheres de sopa de essência de panetone
1 colher de chá de sal
4 copos de farinha de trigo
2 1/2 colheres de sopa de fermento biológico seco
1 copo de uvas passas deixadas de molho na água morna
1 copo de frutas cristalizadas
10 colheres de sopa de açúcar

Observação importante: a medida do copo é de 250 ml.

Modo de fazer:

Numa tigela grande misture os ingredientes na ordem acima, amassando e trabalhando bem a massa.

Vai ficar bem grudenta e pegajosa.

Deixe crescer 40 minutos, coberta com um pano, em local aquecido, sem correntes de ar.

A seguir, acrescente as uvas passas bem escorridas e as frutas. Incorpore bem.

Deixe crescer mais uma hora, coberta.

Unte e enfarinhe uma forma grande de buraco, ou se preferir, use formas de papel para panetone.

Pincele com uma gema, misturada a duas colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de açúcar (usamos açúcar vanile, mas pode ser o comum)

Leve ao forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos uma hora, até que enfiando um palito, ele saia seco, deixe dourar bem.

Aguarde esfriar e desenforme. Só alegria, ficou divino.

Veja aqui que delícia:

Depois que esfriou um pouquinho, a gente cortou e olha só o resultado:

Se você tiver aquelas formas próprias para pão, pode usar, ficarão lindos. Com um glacê simples de leite e açúcar de confeiteiro, e algumas cerejas picadas ou nozes em cima, bem embrulhado, dará um lindo e delicioso presente para aquela pessoa que está precisando deixar a vida mais doce. Eu acredito que dar comida de presente também é um ato de amor, tanto quanto preparar...Monte uma cesta, com uma geléia caseira, pode ser aquela de laranja que eu já coloquei aqui no blog, um chá bem gostoso, e está pronto um maravilhoso presente.